Γιατί μερικά γυάλινα μπουκάλια κρασιού έχουν βαθιές κοίλες βάσεις;
Η διάσπαση στο κάτω μέρος ενός μπουκαλιού κρασιού είναι γνωστή ως "punt" ή "kick up".
Πραγματικά δεν υπάρχει ενιαία συναίνεση για το σκοπό αυτού. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι ένα ιστορικό απομεινάρι μιας εποχής που τα μπουκάλια κρασιού φυσούσαν με το χέρι χρησιμοποιώντας σωλήνα και γέφυρα και ο δακτύλιος που σχηματίζεται στο κάτω μέρος κρατά κάθε ίζημα σε ένα πιο διαχειρίσιμο στρώμα που δεν θα χυθεί στο ποτήρι. Δεδομένου ότι τα περισσότερα σύγχρονα κρασιά είναι φιλτραρισμένα και δεν έχουν ίζημα, αυτή η λειτουργία θα ήταν μια αναμονή. Είναι ενδιαφέρον ότι το στίγμα εμποδίζει επίσης το μπουκάλι να ανατραπεί. Σε μια εποχή που τα μπουκάλια φυσούσαν με το χέρι, ακόμη και μικρές ατέλειες στο ποτήρι ενός μπουκαλιού με επίπεδο πυθμένα θα μπορούσαν να το κάνουν να ταλαντεύεται και να είναι ασταθές. Ένα punt επιτρέπει περισσότερα περιθώρια.
Διαφορετικά σχήματα μπουκαλιών έχουν διαφορετικά μεγέθη και σχήματα: Τα μπουκάλια Βουργουνδίας και τα μπουκάλια Αλσατίας/Ρήνου, για παράδειγμα, έχουν μικρότερα, λιγότερο έντονα σημεία (μερικά μπουκάλια Ρήνου δεν έχουν καθόλου) ενώ τα μπουκάλια σαμπάνιας έχουν πολύ βαθιά. Αυτό το βαθύ punt αυξάνει την αντοχή του μπουκαλιού, κάτι που είναι ΠΟΛΥ σημαντικό για τα αφρώδη κρασιά υψηλής πίεσης.
Αν αναρωτιέστε γιατί τα μπουκάλια κρασιού έχουν λακκάκια στο κάτω μέρος, πήραμε την απάντηση! Δεν υπάρχει σαφής συναίνεση ως προς το γιατί υπάρχει το λακκάκι εκεί, αλλά υπάρχουν πολλές συναρπαστικές θεωρίες. Εδώ είναι οι πιο εύλογες και πιο ενδιαφέρουσες. - Το λακκάκι διευκολύνει το κράτημα ενός μπουκαλιού κρασιού. Εάν πιάσετε ένα μπουκάλι κρασιού από το κάτω μέρος, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχει το λακκάκι, το οποίο λειτουργεί ως σημείο για να τοποθετήσετε τον αντίχειρά σας ενώ τα υπόλοιπα δάχτυλά σας πιάνουν τη βάση του μπουκαλιού.- Το λακκάκι επιτρέπει στο μπουκάλι να στέκεται όρθιο. Οι φυσητήρες γυαλιού δημιουργούσαν λακκάκια για να ωθήσουν τη ραφή ενός μπουκαλιού προς τα πάνω, επιτρέποντας στο μπουκάλι να στέκεται όρθιο ενώ εμποδίζουν το γυαλί στο κάτω μέρος του μπουκαλιού να προεξέχει και να κόβει ανθρώπους.- Τα λακκάκια πιάνουν ιζήματα. Μερικοί υποστηρίζουν ότι η γωνία ενός λάκκου αφήνει το ίζημα να συλλέγεται σε μια σφιχτή περιοχή κοντά στη βάση, εμποδίζοντας το ίζημα να αναμειχθεί ξανά στο κρασί καθώς χύνεται. Τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό- Τα λακκάκια κάνουν το μπουκάλι πιο ανθεκτικό στην υψηλή πίεση. Και όταν είναι πιο ανθεκτικά στην υψηλή πίεση, μπορούν να κρατήσουν καλύτερα τα αφρώδη κρασιά. Επίσης, στην περίπτωση των σαμπανιών, υπάρχει ένας άλλος λόγος για τα λακκάκια: για το sabrage"τεχνική", ότι είναι η τεχνική για να ανοίξεις ένα μπουκάλι χρησιμοποιώντας ένα σπαθί, το κρασί δεν χρειάζεται να το κρατάς από τον πάτο. Ένας θρύλος λέει ότι ο Ζαρ Αλεσάντρο Β' της Ρωσίας ήθελε τα μπουκάλια της γαλλικής σαμπάνιας Louis Rœderer "Cristal", που δημιουργήθηκε για αυτόν το 1867, με επίπεδο πάτο και διάφανο.Ο λόγος; Φοβόταν ότι στο κάτω λακκάκι του μπουκαλιού, κάποιος μπορούσε να κρύψει μια βόμβα για να τον σκοτώσει.
